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Alejandro Valiente C.アレハンドロ・ヴァリアンテ

CaféNor カフェノル

カフェノルは、エルサルバドルのサンタアナ近郊にあるドライミルである。1800年代、四世代前からこの土地に根付き、コーヒー生産に携わるアレハンドロがリーダーシップを執り、地元の生産者とともに作り上げたミルだ。まだ稼働して間もないこのミルには毎日生産者が訪れ、アレハンドロにコーヒーを託す。アレハンドロの仕事は、スタンプタウン、フォーバレル、ヴァーヴなどアメリカ西海岸のロースターから高い評価を得ている。 首都サンサルバドルから三時間ほど車を走らせ、カフェノルのミルに辿り着いた。ミルは松の木に囲まれた高台にあり、小さな小屋のようなカッピングラボからの見晴らしは最高で、とてもいい気が流れている。私たちはドライミルの近くにある、コーヒー農園に囲まれたアレハンドロの別宅で一夜を過ごした。収穫や精製の時期に滞在するというこの家のロケーションもまた格別で、小高い丘の上にあり、エルサルバドル、ホンジュラス、グアテマラの三つの国境が交差する地点「トリフィニオ」が一望できる。ちょうどコーヒーの花が満開の時期で、あたりにはクリーミーなジャスミンのような香りが漂っていた。「ここは友人の農園に囲まれているから安心なんだよ」とアレハ...

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