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NAGASAWA COFFEE

盛岡でコーヒー生豆の仕入れ、焙煎、抽出、提供までを一貫して手がけるNAGASAWA COFFEE。地元出身の店主・長澤一浩さんは、2019年、世界的なコーヒーメディアSPRUDGE(スプラッジ)が選出する「コーヒーの仕事を通じて世界を変えている20人」に選ばれた。「個々の楽しみ方を尊重する店でありたい」と語る長澤さんに、話をうかがった。 ※ 文中敬称略 コーヒーの楽しみ方は人それぞれ 光を取り込む全面ガラス張りの窓に、店内の広さに比して限られた座席数。のびやかで開放的な雰囲気が漂うNAGASAWA COFFEEには、店主である長澤自身の「のびやかで開放的な」考え方が映し出されている。 「お客さんに楽しんでいただくのが大前提なので、子ども連れはNGというルールを設けたり、写真をたくさん撮影しているお客さんに注意したりすることはありません。もちろん限度はありますが、コーヒーはこう味わうべき、などとこちらの価値観を押しつけず、個々の楽しみ方を尊重する店でありたいと考えています」 ひとりでも多くの人にコーヒーを楽しんでもらいたい。長澤の想いは、海外製のビンテージ焙煎機(1960年代に製造されたOLD PROBAT UG-15)を導入するほどのこだわりを持ちながら、自分の店で出すコーヒーを「ス...

NAGASAWA COFFEE

[営業時間]
11:00-20:00
[定休日]
木曜日
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