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ORIGIN COFFEE - SCORESBY STREET, SOUTHWARK

2004年、イギリスはコーンウォールにて創業し、現在はコーンウォールに3店舗、ロンドンにも3店舗、計6店舗のカフェを展開しているOrigin Coffee Roasters(以下、Origin Coffee)。パイオニアとしてスペシャルティコーヒー業界を牽引してきたOrigin Coffeeで、現在、コーヒー部門の責任者を務めているのが台湾出身のフレダ・ユアンさんだ。すぐれたカッピングスキルを持ち、Origin Coffeeの屋台骨となっているフレダさんに、その秘訣や実現したいビジョンについてうかがった。 今、この瞬間を大切にする 2017年、2018年、2020年のUK Cup Tastersチャンピオン。2017年のWorld Cup Tasters Championship第3位。コーヒーのカッピングスキルを競う大会で確かな実績を残しているフレダがヘッドハンティングによりOrigin Coffeeに転職し、コーヒー部門の責任者に就任したのは2019年のことだ。 「私の役割は、レストランでいう料理長のようなもの。生豆の買い付けに始まり、コーヒー生産者とのパートナーシップの維持、コーヒーのカッピング、カフェで提供しているコーヒーのクオリティチェック、バリスタのトレーニングまで、おい...

Origin Coffee Roasters

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