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ONIYANMA COFFEE&BEER

コーヒーと『友』に食事や会話、待ち合わせを楽しんでほしい、という思いで店を運営する北海道札幌市の「ONIYANMA COFFEE&BEER」。2016年にオープンし、スペシャルティコーヒーを扱う店として札幌市内に新しい風を吹き込んできた。同店で焙煎を担当する米澤剛広さんもまた、これまでにないスタイルを札幌のコーヒー業界に持ち込んでいる。(※文中敬称略) 「つながり」が動き始めた オニヤンマを鉛筆でさらりとスケッチしたようなロゴマーク。親しみやすさのある優しいタッチとは裏腹に、込められた思いには力強さがあった。 「昔の武将が兜のモチーフにもしていたオニヤンマは『勝ち虫』とも言われる縁起のいい虫で、『戦いに勝つ』という思いを込めています。さらに『北海道から羽ばたく』という野望もあって、アジア展開に興味がある社長も『どんどん広げていこう』とよく言っていますね」 コーヒーやクラフトビール、ベジタリアン、ヴィーガンのニーズにも応える自家製のフードなど、多彩なメニューを提供するONIYANMA COFFEE&BEERがオープンしたのは2016年。米澤はその2ヶ月後に、アルバイトスタッフとして入社した。10数年間、飲食店の厨房で料理人として働いていた経験を買われた米澤は、入社後すぐ...

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