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BLUE BEANS ROASTERY

コーヒー豆のよさをそのまま引き出す焙煎により、「明るい果実味と優しい甘さの感じられる」コーヒーを提供する鹿児島市のBlue Beans Roastery(以下、BBR)。溌剌としたスタッフの笑顔が、「スタイリッシュで無機質な空間」とも評される店内に彩りを与えている。そんなBBRのロースター兼店長を務める坂下健介さんに話をうかがった。 ※文中敬称略 自分たちのファンになってもらう 後味がよくまろやか。コクがありビターテイスト。スッキリでフルーティー。一体感がありバランスが良い――。味わい別にコーヒーを紹介しているところからも顧客目線が伝わるBBRは、「マニアック」で「敷居が高い」印象を感じさせないスペシャルティコーヒー専門店だ。 「苦いコーヒーが苦手な方には、繊細な酸味や果実味のあるコーヒーを『飲みやすい』『すっきり甘い』ものとして勧めています。フレーバーについて説明しても、飲み慣れていない人にとってはよくわからない言葉と同じですから。帰り際などにコーヒーの感想を聞き、好印象を持ってくださった方には、より詳しい情報をお伝えするようにしています」 実際、コーヒーを飲まない客も多く来店する。 「友達とおしゃべりを楽しみたい、甘いものを食べたいというお客さまにとっても居心地のよい空間をつくり...

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