PrimaVera Coffee -Finca La Esperanza

フランシスコ・モラレスと彼の妻は、40年以上にわたり、シプレサレスのラ・エスペランサ農園を所有し、多くのことを達成しました。他の多くの生産者同様、彼らが生産を開始した最初の年は、非常にチャレンジングな年になりました。しかしながら、ハードワークと献身的な姿勢、そしてコーヒーへの深いコミットメントのおかげで、コーヒー農園は家族に収入をもたらすビジネスに成長しました。彼らのコーヒー農園は、家族を含め周辺地域に多くの雇用を生み出しました。

農園名は英語で言うと「The Hope」という意味で、それは彼らにとってコーヒー生産がいかに重要なものであるかを示唆しています。

経験者から学び、農園、ウェットミル、ドライミルで新しいことに挑戦するフランシスコの熱意は、私達をワクワクさせてくれます。彼の好奇心とコーヒーの品質向上への関心によって、彼のコーヒーは、ウエウエテナンゴ・ハイランドコンペティションでいくつかの賞を受賞しました。今年彼は、風味を高め、賞味期限を延ばすために、乾燥の段階的なプロセスを改善するべく、パーチメントコーヒーを網の下の日陰で乾燥させました。

PrimaVera Coffee -Estela Patricia

STORY
エステリータは、ウエウエテナンゴ地域のコンセプシオン・ウイスタの第二世代のコーヒー生産者です。収穫中、コーヒーチェリーは三つの行程を通して、最も熟したものが選別されます。収穫日にパルピングし、水の中で48時間発酵します。その後洗浄し、12時間水に浸し、さらに洗浄した後パティオで6日間天日乾燥します。「Yulimox」の名前は、先住民の言語ポプティ語で「山の内側」を意味します。農園は森と山の間にあるので、エステリータの家族がこの場所にちなんで農場に名前を付けるのは理にかなっています。「幼い頃、両親がコーヒーの仕事を始め、幼いながらも私達もそれを学んでいたことを覚えています。私達のこどもも早い段階からコーヒー生産を学んでいます。将来、彼らは土地を受けつぎ、私とともに働くでしょう」とエステリータは語りました。

エステリータは、エル・センデロ協同組合のメンバーであり、コンセプシオン・ウイスタの街でコーヒーを生産するメンバーにサポートと教育を提供しています。協同組合は、例えば気候変動への適応について生産者を支援します。

未来について
エステリータは将来、彼女の農業慣行と収穫後のプロセスを改善することに関心を持っています。

生産者の思い
「コーヒー生産は家族から世代ごとに受け継がれており、私たちは伝統的な生産者と言えるでしょう。私たちの町は多様な文化、伝統、信念に満ちており、コーヒーは私たちの日常生活の一部です。コーヒーのおかげで、私たちの子供と孫はより良い生活を送ることができます」とエステリータは語りました。

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PrimaVera Coffee -Pedro Perez

STORY
「A’kta’j」は、亡くなった人々のために墓を飾る植物を表すポプティ語(マヤ語に属する言語)の言葉です。その言葉には、地域の生態系とユニークな土地の文化が現れています。ペドロ・ペレスの農園の名前は、このいたるところで見られる植物に由来しています。彼は2008年に農園を相続し、コーヒーを植えることにしました。土地は家族と共有し管理しています。ペドロはエル・センデロ協同組合の誇り高いメンバーであり、協同組合を通じて組織されたトレーニングを受け、多くの農業に参加しています。ウエウエテナンゴ地域のコンセプシオン・ウイスタにあるエル・センデロ協同組合は、協同組合は2016年に設立され、コーヒー生産者のサポートと情報提供を行っています。196人のコーヒー生産者が所属し、62人が女性、134人が男性です。この協同組合は、若いコーヒー生産者のジェンダーの平等にフォーカスしています。

未来について
ペドロは家族とともに農園で働き、協同組合の活動に参加し続けます。

生産者の思い
「協同組合は、クオリティを上げるための収穫後のトレーニングを大幅に支援してくれました」

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PrimaVera Coffee -Pablo Gaspar Vasquez

STORY
パブロ・ガスパールは、ウエウエテナンゴ地方のコンセプシオン・ウイスタの街にある、第二世代のコーヒー生産者です。収穫の間、パブロは農園で4、5回の行程を通じ、コーヒーの品質を保証するために最も熟したチェリーのみを選別します。

チェリーは収穫日にパルピングし、48時間水の中で発酵します。発酵後洗浄し、さらに12時間水に浸します。その後6日間、パティオで5cmの厚さの層にならべて天日干しし、収穫日、品種、標高ごとに整理されます。

パブロの農園「Pubub’laj」の名前は、ポプティと呼ばれる先住民の言語に由来しています。「Pubub’laj」は「丘の所有者」を意味し、数年前に地元の祖先によって名付けられました。長老たちの話によると、収穫の間、彼らは丘の供え物として収穫の一部を残すべきだそうです。「私のコーヒーの歴史は、父から農園を受け継いだ30年前に始まりました。それ以来私はフィールドワークを通じ、コーヒーの収穫を愛しながら育ちました。そして私は最近、品質のマーケティングに集中し学びを深めています」とパブロは説明します。数年前、パブロは協同組合エル・センデロに参加しました。その協同組合は、コンセプシオン・ウイスタの街周辺でトレーニング、サポート、教育を受けたメンバーで構成されています。

未来について
パブロは農法の開発と収穫後のプロセスの改善に関心を持っています。

生産者の思い
「コーヒーのおかげで、妻とこどもたちを養うことができています。コーヒーを生産することで、こどもたちが学び、より良い社会生活を送れるようにしたいと思っています」

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PrimaVera Coffee -El Chalun

STORY
フリオは、父のエリオドロから農場を継承した第2世代のコーヒー生産者です。生産を開始して数年で、彼はさらに土地を購入し、元の小さな区画に追加することができました。多くの生産者と同様に、彼はコマーシャルコーヒーでは得られる収入に限りがあるという現実に直面し、より良い方法として、質の高いコーヒーを生産することを選びました。質の高いコーヒーを生産することで、彼はより多くの収入を得ることができ、農園に投資することができます。彼は常にコーヒー生産に関する革新的な方法を学び、品質を改善し続けています。

未来について
フリオは、エル・チャルンのコーヒーの品質を引き続き改善したいと考えています。

生産者の思い
「コーヒー生産者として、市場価格が下がることを恐れています。なぜなら、私達は先に価格を上げるために農園に投資しなければならないからです。私たちの家族は、スペシャルティコーヒーを頼りにしています。スペシャルティコーヒーの生産を始めてから、収入が上がり、それを通じて、私たちは常にテクノロジーを革新し、改善することができました。私達は常に品質を向上させたいと考えています」

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