第一回全国キャラバンを終えて。

昨年末からこの春にかけての日々は、嵐のように過ぎ去っていった。

11月にアムステルダムへ移住し、12月にエチオピアを訪問。2月にグアテマラとニカラグアを訪問し、3月に東京から福岡までのプレゼンテーションカッピング。その間、世界中を席巻した新型コロナウイルス・・・。

ウイルスの影響の間をすり抜けるように国から国へ、街から街へ移動し、朝目が覚めると、今自分がどこにいるのか、一瞬分からななくなるような日々だった。

コーヒー生産地を訪れるのは、私の個人的な夢であり、それが半年の間に、瞬く間に叶ってしまい、正直その幸せを実感する間も無かった。今から文章に残すことで反芻し、みなさんに還元したい。

日本に一時帰国し、福岡でラストのイベントを終えて、実家の兵庫県に戻り、やっと心と身体を今ここに落ち着けて、この文章を書いている。

東京から福岡まで、7都市8箇所のプレゼンテーションカッピング(私たちは全国キャラバンと呼んでいる)は、想像をはるかに超えた数のロースターさんから共感を得られた実感がある。90件ものロースターさんと繋がり、112名の方にカッピングにご参加頂いた。そして、参加ロースターさんの半数からご予約を頂いた。しかも、誰もが知る実力派のロースターさんほど予約率が高かった。それは、このTYPICAの構想がロースターさんのニーズに合致したのか、単純に生産者さんが提案してくれた生豆のクオリティが高かったのか、そのどちらもなのか・・・。いずれにせよ、嬉しい誤算だった。

そして、シンプルに「ロースターのみなさんは本当にコーヒーが好きで、真剣に向き合っている」と感じた。コーヒーは嗜好品で、無くても生きてはいける。ウイルスが行動も精神も支配しつつある現状から見ると、ますますそう思える。実際に「こんな状況でも、プレゼンテーションカッピングを開催するのですか?」という声もあった。でも、コーヒーはとんでもない魅力と中毒性を備えた飲み物であり、ある一部の人にとっては間違いなく生活必需品である。コーヒーの香りを楽しんだり、ワイングラスを傾ける時間は、こんな状況だからこそ、必要なのかもしれない。

こんな状況下で、きっとお店も大変な中、プレゼンテーションカッピングに参加して下さったロースターさんに改めて感謝を伝えたい。そして、コーヒーを心の必需品とする方へ、無理の無い範囲で、美味しいコーヒーを提供し続けて欲しい。

全国キャラバンを通じて、課題が浮かび上がり、悔しい思いをした一面もあった。夜の反省会で全員で泣いたこともある。でも、それは一つ一つクリアにしていくしかない。どんな仕組みであれば、生産者さんにとって、ロースターさんにとって、相乗効果が生まれるのか。特別なコミュニケーションが生まれるのか。

私はAirbnbの創業物語が好きで、創業者のインタビューなどを探してよく読んでいた。彼らは資金調達時、投資家に「本当に全く知らない赤の他人を自分の家の泊まらせるバカがいるの?」なんて言われたらしい。上手く資金調達できなった彼らは、ユーザー体験を調査するために、ニューヨークのホストの家を予約して泊まりに行き、一緒にビールを飲みながらビジョンを語り支持者を得た、というエピソードがある。今回の全国キャラバンは、草創期の私たちにとってそんな感じのものだったかもしれない(恐れ多いし、ビールではなくコーヒーだったけれど)。

Airbnbも、Uberも、すでにあるもの(家やドライバー)とユーザーのつなげ方を変えただけで、世界を変えた。TYPICAもそんな存在でありたい。ロースターさんが生産地と直接つながり、コミュニケーションを取り、経済透明性を確保することで、スペシャルティ・コーヒーのサステナビリティにポジティブな影響を与えることができると、私たちは信じている。

4月の第一週から、グアテマラとニカラグアのサンプルをひっさげて回る二回目の全国キャラバンが始まる。一回目にご参加頂いたロースターさんは勿論のこと、ご予定が合わず、また躊躇していたロースターさんにも是非参加して頂きたい。一緒にTYPICAというプラットフォームを育むメンバーになって欲しい。きっと、日々の生豆の仕入れが、ちょっと楽しくて、奥深いものになるはずです。

山田彩音

Presentation Cupping 2020 Spring in Fukuoka

こんにちは、優衣です!
今回で、プレゼンテーションカッピングのレポート投稿が最後となります!

福岡ではBASKING COFFEEさんにて開催させて頂きました。

ご協力頂き、誠に有り難うございました。
また、今回最多の方にお越し頂き、すごく嬉しかったです。

すでに生産地と深い繋がりのあるロースターさんも多く、
それぞれの取り組みについても深くお話することができました。

コーヒーが純粋に好きで、コーヒーを通してつながり、
お互いに高め合い、コミュニティが自然にできていく。

そんなコーヒーの魅力を、改めて感じることのできる会となりました。



全7都市8回開催が終わり、共感の声や、
温かいメッセージを沢山頂くことができました。

開催にあたり、沢山の方にお力添えを頂き、本当に感謝しております。
TYPICAとしての活動は始まったばかりですが、
これからもより良いコミュニティを一緒に育んでいきたいと思います。

Presentation Cupping 2020 Spring in Hiroshima

こんにちは。優衣です!

広島はshimaji coffee roastersさんで開催させて頂きました。
ご参加下さったロースターさん、有難うございました!

今回、全国7都市でプレゼンテーションカッピングを開催している中で、
各都市にロースターさんの素晴らしいコミュニティが存在すること。
そして、みなさんのコーヒーに対するリスペクトや熱意をひしひしと感じます。

その中で、鋭い意見やご指摘も頂きます。
でも、それが私たちにとってはすごく有難いことであり、
参画して下さる一人一人が真剣だからこそ、
これまでとは違ったコーヒーの可能性が生まれるのだと思います。

今までのコーヒーのあり方が間違っているとは思っていません。
ただ変化は必要です。変わったらいいなではなく私たち(みなさん)で変えるんです。

広島のロースターさん達のように、
和やかで熱く、どこか温もりのあるコミュニティを育んでいきたいです。

本日はついに最終日。福岡です。
盛り上がっていきます!

Presentation Cupping 2020 Spring in Kobe

こんにちは、優衣です!

神戸会場へお越し下さったみなさん、有り難うございました。

今回、会場を提供してくださったのはROUND POINT CAFEさん。
お世話になりました!

今回の感想として・・・

これまでは、クオリティーやコストだけを見て買い付けをするのが当たり前だったけれど、プラットフォームがオープンすると生産者さんのストーリーを深く知り買い付けができるのでとても楽しみだ、というお言葉を頂きました。

ロースターさんと繋がれば繋がるほど、共感して頂く方、ご参画して頂く方が増えるのを実感します。

そんな共感の輪が広がっていることに、感謝の気持ちでいっぱいです。

本日は広島に来ています。
今日、明日と残すところ二日間。
楽しんで参ります!

Presentation Cupping 2020 Spring in Osaka

こんにちは、優衣です。

四回目の投稿となりました。

大阪会場はEMBANKMENT COFFEEさんにご協力して頂き、無事終えることができました!

予想を超える多くのロースターさんのご参加も嬉しかったです。

今回は、コストや価格帯についてのご質問を多く頂きました。

私もバリスタとしてお店で働いていたときは、コストがすでに含まれたキロあたりの価格しか知る機会が無かったので「なぜこの値段なのか?」と考えることもなかったのですが、今回の取り組みで、生豆が私たちの手元に届くまでの道のりがどれほど大変で、どの役割の人にいくら支払われているのかも知ることができ、日々、学ぶことが沢山です。

今私は、TYPICAを通し、コーヒーをいろんな角度で知ることができています。

与えられる情報も知識にはなりますが、自分で実際にやってみることで知識に深みがでると思います。

みなさんにとっても、TYPICAが、今よりもさらにコーヒーに対する知識や考えが深まるきっかけになれば嬉しいです。


ロースターさんからの意見を活かし、会を重ねるごとに私たち自身もパワーアップ。
沢山のロースターさんにお会いできシェアできることが毎回楽しみです!

月曜日から再び始まり、神戸へお邪魔します!
長くなりましたが読んでくださり有難うございますっ

Presentation Cupping 2020 Spring in Kyoto

こんにちは、優衣です。

折り返し地点、四日目の京都会場。
ご参加頂いたみなさま、有難うございました!

会場はGOODMAN ROASTER KYOTOさん。
大変お世話なりました。

TYPICAメンバーが関西出身ということもあり、顔見知りのロースターさんも多く、和やかなムード!
都市によって場の雰囲気が変わるので、いつも新鮮な気持ちになります。

紹介させて頂いたロットに関して「到着前のフレッシュな生豆なので、到着時のクオリティを予測して選ぶことも大切」というご意見や、焙煎についての議論も盛り上がり、聞いている私もとても勉強になりました。

京都で折り返し地点、残り四都市。

本日は大阪!

また更新させて頂きますっ

Presentation Cupping 2020 Spring in Nagoya

こんにちは、優衣です。

名古屋会場にご参加頂いたロースターのみなさま、有難うございました!

会場はGLITCH COFFEE @9h NAGOYAさん。
大変お世話になりました。

プレゼンテーションカッピング、三回目の名古屋では、事業に対するご質問をたくさん頂き、また、生産者さんとのオンラインディスカッションでは、質問とその回答を全員でシェアすることができて、さらに知識を深められる場になったのではないかと思います。

現在の「日本のコーヒー業界」に対する思いや疑問、それに対して、私たちのこの取り組みがどう影響していくのか。

ロースターのみなさんのご協力あってこそのプラットフォームなので、みなさんと一緒に創っていきたい、と思っています。

私たちも日々頂く意見を反映し、よりよいプラットフォームを育てていきます。

残り五都市も楽しみです!

より多くのロースターさんとこの場をシェアできたらと思っています。
ご興味のある方、残席がある回もございます。まずはお問い合わせ下さい。

Presentation Cupping 2020 Spring in Tokyo

こんにちは、優衣です。

TYPICA初のプレゼンテーションカッピング。東京二日間が終了しました!

初日はFINETIME COFFEE ROASTERSさん
二日目はLEAVES COFFEE ROASTERSさんに
会場をご提供頂きました。有り難うございました!

たくさんのロースターさんとお会いすることができて、とても嬉しかったです。

二日目の会場では、生産者さんとオンラインでのコミュニケーションを体感する時間を設けました。
生産者さんとZoomが繋がった瞬間は、一人で静かに興奮していました。

「エチオピアでの、バッタの大量発生によるコーヒー生産への影響は大丈夫なのか?」というあるロースターさんの質問に対しWete Ambela Coffeeは「特に問題ないよ!」との返答。

タイムリーに答えが返ってくるスピード感もオンラインの良い点だな、と思ったひとコマでした。

コーヒー生産地では、私が思っているよりもずっとテクノロジーが発展しているようです。

遠く離れたエチオピアでも、オンラインで、今までよりも密にロースターさんと生産者がコミュニケーションを取ることができる。そんなことを実感できました。

今回のカッピングで紹介させて頂いているロットへのご評価は・・・

「全体的にクリーンカップだった」
「エチオピア・ナチュラルに、今までにないフレーバーを感じた」

など、有難いことに素晴らしい評価を頂いていて、早速生産者にも、そのようなフィードバックを伝えています。

残りの6都市、さらにワクワクします。

まだ残席がある会場もございますので、お気軽にご連絡下さい。

Oromia Coffee Farmers Cooperative Union

Introduction

オロミア農協についてはこちらのページで詳しく説明しています。
エチオピアのコーヒー流通を語るとき欠かせないのは、協同組合の存在です。それまでルールや知識なく商売をしていた小規模生産者に仕組みが与えられたのです。日本とは縁が深く、マーケティング部門のElsaは、昨年フェアトレードの講演会に呼ばれて大阪を訪れたと言っていました。地方の精製所のマネージャー、Amunaと一緒に、GujiにあるKilenso Rasa cooperativeのドライミルとウェットミルを訪れました。企業が運営する精製所より素朴な印象ですが、村と精製所が溶け込んでいて、こどもが集まり、協会からは歌声が聞こえるような素敵な場所でした。また、ガーデンコーヒーとセミ・フォレストコーヒーをそれぞれ訪れ、その違いを肌で感じました。

Person
Kilenso Rasa cooperativeを案内してくれたAmunaは、誠実で情熱的な印象の青年です。全力で彼らのコンセプトを伝えてくれ、丸一日かけてGujiの精製所と農園を巡ってくれました。自分の仕事に誇りを持っているようで、一緒にいて気持ちの良い人でした。

Location

Office in Addis

Kilenso Rasa cooperative

Semi-forest coffee farm

Transparency
オロミア農協は、純利益の70%を地方の協同組合(Primary Cooperative)に返還し、協同組合は組合員に返還します。

Sustainability
ECOCERT, JAS, Fair Trade, Rain Forest Alliance, UTZなどの認証を取得しています。

Photo Gallery

Moplaco Trading PLC

Introduction
モプラコ社はエチオピアで最も古い輸出業者の一つです。代表はHeleanna Georgalis。父のYanni Georgalisは、幼い頃から麻袋の印刷と計量の仕事を始めました。その後、Harrarに自社の精製所を作り、エチオピア全土に事業を拡大しました。モプラコ社は、父ヤンニの代から日本と親交が深く、ヤンニとエレアナは何度も日本を訪れています。モプラコ社は主要生産地に自社の精製所を構え、独自の品質を追求しています。また、エチオピア西部のShekaには自社の農園を所有しています。その農園はフォレスト・コーヒーで、コーヒーの他に、蜂蜜やターメリック、黒胡椒なども生産されています。

モプラコ社のヘッドオフィスは、首都アディス・アベバにあります。オフィスは倉庫街にあり、隣には倉庫の一部を改装したカフェ、Galani Coffeeがあります。腕利きのバリスタが、モプラコ社のコーヒー豆を使ったクリーンなフィルターコーヒーや、エスプレッソを淹れてくれます。おしゃれなインテリアが配された店内では、欧米の旅行者やビジネスマンがコーヒーを楽しんでいて、エチオピアにいることを忘れてしまうような空間です。

モプラコ社のみなさんは、穏やかで思いやりの深い方ばかりです。どの精製所もきちんと整理され、隅々まで掃除されていました。このような環境で精製されたコーヒーは、品質が高いに違いないと確信しています。

Person
私とエチオピアの関係は、エレアナに送った一通のメールから始まりました。彼女がそのメールに返信をくれなければ、きっとなにも始まりませんでした。母親のように優しく、ときに厳しく、私にエチオピアのイロハを丁寧に教えてくれ、様々な人を紹介してくれたのです。エレアナはヨーロッパの企業で働いていましたが、2008年、エチオピアでコーヒーのビジネスを継ぐことを決めました。国際感覚と経営者としての芯の強さ、そして女性らしい思いやりがビジネスを向上させたのだと感じます。

エレアナのオフィスを訪れたとき、彼女はスーツを着た大柄なアフリカ系の男性二人とミーティングをしていました。いつもとは違う強い口調で、時々ジョークを交えながら交渉する姿は、いつもの穏やかなエレアナとは違い、少し驚きました。ミーティングが終わると、エレアナはまたいつもの母親のような優しい雰囲気に戻り、私の隣に座りました。そのギャップに、エチオピアでビジネスの第一線を走り、様々な物事を乗り越えてきたエレアナの人生を垣間見たような気がしました。

どこまでも思いやりが深く、ビジネスウーマンとしても一流のエレアナを、私は深く尊敬しています。

Transparency
モプラコ社は、数多くの小規模生産者からチェリーを購入しており、金額はマーケットプライスに準じて支払われます。コーヒーチェリー1kgあたり、29Birr(約98円)支払います。6kgのチェリーから1kgのウォッシュドコーヒーが作られます。

Sustainability
モプラコ社は、コミュニティへの貢献の方法として、チェリーの購入価格を上げることを選択しません。購入価格を上げると無用な競争が生まれ、マーケットを乱すことになるからです。そのかわり、彼らは、Sidamo、Yirgacheffe、Shekaにある小学校に、毎年10,000USD(約100万円)投資しています。

Location

Office at Addis

Drymill at Yirgacheffe

Drymill at Chelelektu

Offering 2019

Sheka Kawo Kamina G1 Natural
Yirgacheffe Wonago Abaawelu G1 Washed
Yirgacheffe Gedeb Tamerate Alemayheu Gobu G1 Washed
Yirgacheffe Adame Moplaco G1 Natural
Yirgacheffe Anchaebe Moplaco G1 Natural
Yirgacheffe ECX G1 Washed

Photo Gallery